国度食物安全风险评估中心方案员方海琴。封面新闻记者戴云 摄

封面新闻记者 戴云

关于劳作的齐市白领来说，好多东谈主会将“轻食沙拉”算作午餐，觉得不仅方便快捷，还大要礼貌能量摄入，以致把它算作减脂餐。这是健康的取舍吗？

7月4日，国度卫健委举行“时令气节与健康”专题新闻发布会，国度食物安全风险评估中心方案员方海琴在会上修起了这一问题。她暗示，“轻食沙拉”如实是一个比拟方便的午餐取舍，但若是要判断是否安全、养分和健康，需闪耀清新卫生、平衡搭配和“伪健康”误区三个方面。

率先，安全是底线，要兼顾清新和卫生。沙拉以生鲜为主，食物安全尤为迫切。方海琴领导，在家好处沙拉时一定要闪耀食物卫生，关于蔬菜、生果要透澈清洗，不错用活水冲洗后进行充分浸泡。若是对生冷食材过敏，还要闪耀躲避取舍这些食材，或者聘用一些轻熟处置，比如焯水。若是要购买预制沙拉，要取舍包装齐全、有分娩日历和保质期的，取舍在保质期内并保存在0到4度冷藏景色下的沙拉。

其次，中枢是“平衡搭配”。一份优秀的沙拉不仅是蔬菜生果，还要有满盈的优质卵白质，适量优质脂肪和碳水化合物，以及足量膳食纤维、维生素、矿物资摄入。其中，优质卵白质可通过加一个水煮鸡蛋、一个掌心大小的三文鱼、鸡胸肉或者豆腐来餍足。关于优质脂肪，饱读舞以不饱和脂肪酸摄入为主，比如来自橄榄油、菜籽油等植物油或者坚果、鱼内部的不饱和脂肪酸。关于碳水化合物，饱读舞取舍全麦、糙米等全谷物和适量精制米面搭配，作念到粗细搭配。关于足量膳食纤维、维生素和矿物资，可通过搭配蔬菜、生果、全谷物等罢了。

终末，要闪耀躲避一些“伪健康”误区和“酱料陷坑”。一些沙拉里放了不少品种单一的蔬菜，如球生菜，看起来蔬菜好多很健康，但践诺养分密度并不高。因此提议搭配一些紫甘蓝、西红柿、胡萝卜、彩椒等深色蔬菜，以种植养分密度。此外，有东谈主在吃沙拉时可爱加沙拉酱、蛋黄酱或千岛酱来改善口感，但这些酱料经常有较高的盐、油、糖，能量并不低。可改用油醋汁，用少许橄榄油加柠檬汁或黑醋，或者仅用柠檬汁调味，减少酱料摄入。

“终末思提议开云kaiyun体育，咱们要食物各样、合理搭配，轻食沙拉算作午餐，每周取舍最佳不要向上三次，不错和好多其他容颜的健康餐食，如杂粮饭套餐、温热烩菜来瓜代食用，这么不错更好保证养分全面平衡摄入。”方海琴说。