关于最近一直在健身减脂的我来说，各式坚果面包是我现在的最爱。

我有一个很棒的烤鸡肉沙拉的食谱（过两天发上来哈），再加上今天这个面包，真实是我减脂期不能穷乏的好伙伴。

诚然这个面包制作技术会加入一些黄油和糖（不算多），坚果热量也不低。然而它厚味又抗饿啊！无数鸡蛋和面，养分、好意思味，谁不可爱呢？

这是一款软式坚果面包，和大列巴之类的硬式面包比起来，它的口感更柔嫩。这款面包含有特殊丰富的鸡蛋，无数鸡蛋的加入也让这款面团变得尽头的粘手。也许“粘”即是咱们制作这款面包最大的挑战了。

但总归是值得一试的对不合？

软式坚果面包棒（6条）

面团配料：

高筋面粉250克，耐高糖干酵母4克，全蛋液150克，水30克，盐3克，细砂糖30克，黄油30克

夹杂果干：

葡萄干50克，朗姆酒20克，净水适量

蔓越莓干30克，夹杂坚果（切碎）50克

领先将葡萄干浸泡。

葡萄干中加入朗姆酒，再加入梗概没过葡萄干的净水。浸泡一晚，直到葡萄干充分泡软。将泡软的葡萄干沥干水，并用厨房纸巾吸干名义水分。

朗姆酒和葡萄干搭配的香气会更浓郁。若是莫得朗姆酒，不错全部用净水浸泡。

若是赶时辰， 不错用热水浸泡葡萄干，浸泡一个小时即可。

接着揉面。

搅动盆里加入除黄油外的所有材料，运转揉面！

参考时辰：君焙G1/L1/S6厨师机，4档，10分钟。

由于使用无数鸡蛋揉面，这是一个特殊特殊粘的面团，揉面的技术面团粘盆底是宽泛的。面团又粘又软，手揉可能会很崩溃，有条目的话尽量用厨师机来揉面。

加入黄油（黄油一定要充分软化），厨师机档位不变持续揉8分钟。

揉好的面团依然很粘很软，但依然不错看出名义充满弹性。

手上拍一些干面粉防粘，剪一小块面团测试一下出膜情况。能抻出透光的薄膜就不错了，毋庸揉动手套膜。

面团中加入蔓越莓干（毋庸浸泡）、切碎的坚果、泡软的葡萄干。厨师机如故用4档，揉2分钟。将果干澈底揉入面团中。

手上多拍一些面粉，用刮板将面团从搅动盆里刮起来（连同粘在盆壁的面团通盘刮下），放在撒了干面粉的台面上，整理成圆形，再放入碗里进行基础发酵。

生坚果要提前烤熟，不错用你可爱的坚果品种，如核桃仁、花生仁、巴旦木仁、榛子仁等。坚果总分量为50克即可。

盖上保鲜膜，在讲理的处所（25-28℃），发酵到面团酿成2倍大。

将面团用手掌压扁，取出放在撒了面粉的台面上，用擀面杖擀开排气，然后均匀分红6份，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

面团很粘，揉圆的技术手上拍些面粉，手掌拢住面团简单揉圆几下即可。

台面上撒干面粉，取一个醒发好的小面团，收口进取压扁，擀开成长卵形。

从长边卷起，卷成一个小面卷，然后将小面卷轻轻搓长。

搓成长度毛糙24cm的细长条。若是搓的技术回缩严重，不错放在一边卤莽一霎，先卷其他面团。等充分卤莽以后就容易搓长了。

放入铺了硅油纸的烤盘。

我用的君焙F1蒸烤箱的烤盘，一个烤盘适值放下。

接着放入蒸烤箱进行终末发酵。35℃，85%以上湿度。发酵40分钟，面团会显然变胖，酿成本来的2倍大。

终末，烤箱预热至高下火200℃。

在面团名义刷一层全蛋液（也不错刷水或者牛奶。刷蛋液名义会有后光感，刷水或牛奶烤出来是哑光的）。

放入预热好的烤箱中层，高下火200℃，烤15分钟驾驭。面团名义酿成深棕色出炉。

请凭据实质情况调度烤箱的温度和时辰。不要烤过度，会导致面包口感变干。

出炉的面包放在冷却架上冷却后就不错吃了。面包棒发酵后会粘连在通盘，将面包棒分开即可。望望这拉丝感！

常温密封不错保存3天。不要冷藏，但不错密封冷冻保存2周（-18℃，吃之前拿出来常温解冻即可）。